Prepared Street Elote with Knorr

Name: Elote Preparado con Knorr
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 elotes frescos; agua (suficiente para cocer); 1/2 cdita Caldo de Pollo Knorr (para sazonar el agua de cocción); 1 rama epazote (opcional, para perfumar la cocción); 1/2 taza mayonesa; 1/4 taza crema ácida o yogur griego natural; 1/2 taza queso Cotija o queso fresco (desmoronado); chile en polvo (al gusto); jugo de limón (al gusto, agregar al momento de servir); sal (al gusto, ajustar al final después de probar)

Author: Chef Carlos Gaytán x Knorr Professional

Elotes cocidos y terminados con mezcla cremosa, queso, chile y limón. El uso de Knorr en la cocción ayuda a construir una base de sabor más profunda desde el grano.

Beneficio BOH: sabor consistente desde la cocción, montaje rápido y control de sazón por lote para servicio continuo.

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Ingredients

Elotes

4 elotes frescos
agua suficiente para cocer
1/2 cdita Caldo de Pollo Knorr para sazonar el agua de cocción
1 rama epazote opcional, para perfumar la cocción

Para terminar

1/2 mug mayonesa
1/4 mug crema ácida o yogur griego natural
1/2 mug queso Cotija o queso fresco collapsed
chile en polvo al gusto
jugo de limón al gusto, agregar al momento de servir
sal al gusto, ajustar al final después de probar

Instructions

Cocer los elotes. En una olla con agua, agrega Caldo de Pollo Knorr y epazote si lo usas. Cocina los elotes hasta que estén tiernos.
Tip profesional: sazonar desde el agua genera sabor más profundo que solo sazonar en el terminado.
Preparar la mezcla cremosa. Mezcla mayonesa con crema ácida o yogur griego hasta obtener una textura suave y uniforme.
Tip: ajusta la proporción según el concepto del menú; más crema da una sensación más ligera.
Escurrir y preparar. Retira los elotes del agua y escúrrelos bien.
Tip BOH: evitar exceso de agua ayuda a que la mezcla cremosa se adhiera correctamente.
Untar. Cubre los elotes con la mezcla cremosa de forma uniforme.
Terminar. Agrega queso Cotija o queso fresco, chile en polvo y jugo de limón.
Tip de servicio: termina siempre al momento para mantener mejor textura y frescura.
Servir. Sirve inmediatamente.