Prepared Street Elote with Knorr
Elotes cocidos y terminados con mezcla cremosa, queso, chile y limón. El uso de Knorr en la cocción ayuda a construir una base de sabor más profunda desde el grano.Beneficio BOH: sabor consistente desde la cocción, montaje rápido y control de sazón por lote para servicio continuo.
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Ingredients
Elotes
- 4 elotes frescos
- agua suficiente para cocer
- 1/2 cdita Caldo de Pollo Knorr para sazonar el agua de cocción
- 1 rama epazote opcional, para perfumar la cocción
Para terminar
- 1/2 mug mayonesa
- 1/4 mug crema ácida o yogur griego natural
- 1/2 mug queso Cotija o queso fresco collapsed
- chile en polvo al gusto
- jugo de limón al gusto, agregar al momento de servir
- sal al gusto, ajustar al final después de probar
Instructions
- Cocer los elotes. En una olla con agua, agrega Caldo de Pollo Knorr y epazote si lo usas. Cocina los elotes hasta que estén tiernos.Tip profesional: sazonar desde el agua genera sabor más profundo que solo sazonar en el terminado.
- Preparar la mezcla cremosa. Mezcla mayonesa con crema ácida o yogur griego hasta obtener una textura suave y uniforme.Tip: ajusta la proporción según el concepto del menú; más crema da una sensación más ligera.
- Escurrir y preparar. Retira los elotes del agua y escúrrelos bien.Tip BOH: evitar exceso de agua ayuda a que la mezcla cremosa se adhiera correctamente.
- Untar. Cubre los elotes con la mezcla cremosa de forma uniforme.
- Terminar. Agrega queso Cotija o queso fresco, chile en polvo y jugo de limón.Tip de servicio: termina siempre al momento para mantener mejor textura y frescura.
- Servir. Sirve inmediatamente.
Notes
Beneficio BOH: Knorr ayuda a construir sabor desde la cocción, estandarizar lotes y reducir ajustes al momento de servir.
Servicio continuo: puedes mantener los elotes calientes en baño maría o en su líquido de cocción, cuidando que no se sobrecuezan.
Textura: no agregues limón antes de tiempo; puede reblandecer el terminado.
Control: ajusta chile, sal y limón siempre al final.
Variación: la misma lógica funciona para esquites, elote en vaso o elote premium con toppings.