Aguachile with Knorr

Name: Aguachile con Knorr
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g camarones crudos (pelados, desvenados y cortados en mariposa); 10-12 limones (solo el jugo); 2-4 chiles serranos (ajustar según nivel de picor); 1/4 cebolla morada (finamente rebanada); 1 pepino (en rodajas finas); cilantro fresco (picado); sal (al gusto, ajustar después de probar); 1/2 cdita Caldo de Camarón Knorr (opcional, usar como ajuste fino de sabor); chile chiltepín (al gusto); tostadas (para servir)

Author: Chef Carlos Gaytán x Knorr Professional

Aguachile fresco de camarón marinado en limón con chile serrano, pepino, cebolla morada y cilantro. Un toque de Knorr ayuda a redondear el sabor y dar profundidad sin perder frescura.

Receta pensada para cocina profesional: balance controlado entre acidez, picor y salinidad, marinación precisa y servicio rápido.

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Ingredients

Aguachile

500 g camarones crudos pelados, desvenados y cortados en mariposa
10-12 limones solo el jugo
2-4 serrano peppers ajustar según nivel de picor
1/4 cebolla morada finamente rebanada
1 pepino en rodajas finas
cilantro fresco picado
sal al gusto, ajustar después de probar
1/2 cdita Caldo de Camarón Knorr opcional, usar como ajuste fino de sabor
chile chiltepín al gusto
tostadas to serve

Instructions

Preparar el camarón. Corta los camarones en mariposa, a lo largo, y colócalos en un tazón frío.
Tip crítico: mantén el camarón frío en todo momento. Esto impacta textura y seguridad.
Preparar la base de chile. En molcajete o licuadora, procesa los chiles serranos con sal y una pequeña cantidad de Caldo de Camarón Knorr, si decides usarlo.
Tip profesional: usa Knorr como ajuste fino, no como base dominante. Aquí el protagonista es el limón.
Integrar el jugo de limón. Agrega el jugo de limón a la mezcla de chile y mezcla bien.
Tip técnico: prueba antes de agregar más sal. El balance correcto debe sentirse ácido, picante y salino, en ese orden.
Marinar. Vierte la mezcla de limón y chile sobre los camarones. Mezcla suavemente para cubrirlos de forma uniforme.
Refrigera de 15 a 20 minutos, o hasta que el camarón cambie de color.
Tip crítico: no sobre-marines. Más tiempo puede dejar el camarón duro y seco.
Agregar vegetales. Incorpora cebolla morada, pepino y cilantro justo antes de servir.
Tip de servicio: no agregues los vegetales desde el inicio para evitar que pierdan textura.
Ajustar y servir. Rectifica sal, picor y acidez. Añade chiltepín al gusto y sirve inmediatamente con tostadas.