Shrimp Caesar Salad with Knorr
Ensalada César con camarones salteados, lechuga romana, crutones y parmesano. Un toque de Knorr aporta profundidad al camarón sin interferir con el perfil clásico del aderezo.Beneficio BOH: permite estandarizar el sazonado de la proteína, acelerar el servicio y mantener un perfil de sabor consistente en cada orden.
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Ingredients
Para la ensalada
- 500 g camarones pelados y desvenados
- 1 lechuga romana grande lavada, desinfectada y bien seca
- 1 mug crutones
- 1/2 mug queso parmesano rallado
- 2 cdas aceite de oliva para saltear los camarones
- sal al gusto, ajustar después de probar
- pimienta negra al gusto
- 1/2 cdita Caldo de Camarón Knorr para sazonar los camarones
Para el aderezo César
- 1/2 mug mayonesa o base César
- 2 cdas jugo de limón amarillo
- 1 cda mostaza Dijon
- 2-3 filetes de anchoa opcional, según receta de la casa
- 1/4 mug queso parmesano rallado
- pimienta negra al gusto
Instructions
- Preparar la lechuga. Lava, desinfecta y seca completamente la lechuga romana. Corta en trozos grandes.Tip crítico: la lechuga debe estar seca. El agua diluye el aderezo y afecta la textura.
- Sazonar el camarón. Mezcla los camarones con sal, pimienta y Caldo de Camarón Knorr.Tip profesional: usa Knorr como refuerzo de sabor, no como base dominante.
- Cocinar el camarón. Calienta el aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto. Saltea los camarones durante 1–2 minutos por lado, hasta que estén rosados. Retira inmediatamente del fuego.Tip crítico: el camarón se sobrecocina rápido. Debe quedar jugoso, no firme ni seco.
- Preparar el aderezo. Mezcla la mayonesa o base César con jugo de limón, mostaza Dijon, anchoas, parmesano y pimienta negra hasta obtener una textura homogénea.Tip: ajusta acidez con limón y salinidad con parmesano, no con sal directa.
- Mezclar la ensalada. En un tazón grande, combina la lechuga, crutones y parte del parmesano. Agrega el aderezo y mezcla suavemente.Tip de servicio: no satures de aderezo. Debe cubrir la lechuga, no ahogarla.
- Montaje. Coloca la ensalada en plato. Agrega los camarones calientes encima y termina con más parmesano.Tip de emplatado: el contraste clave es frío de la ensalada + caliente del camarón.
Personas 4 portions
Equipment
- Frying pan
- Tazón grande
- Pinzas o espátula
- Cuchillo y tabla
- Centrífuga para lechuga
Video
Notes
Beneficio BOH: Knorr ayuda a mantener un sazonado consistente en la proteína, reduce ajustes durante el servicio y permite replicar el mismo perfil de sabor entre turnos.
Servicio continuo: mantén los camarones limpios y porcionados, listos para saltear por orden.
Textura: no mezcles la ensalada hasta el momento de servir para conservar el crunch de la lechuga y los crutones.
Variación: esta misma base funciona con pollo, pescado o proteína vegetal.
