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Shrimp Caesar Salad con Knorr

Author: Chef Carlos Gaytán x Knorr Professional
Ensalada César con camarones salteados, lechuga romana, crutones y parmesano. Un toque de Knorr aporta profundidad al camarón sin interferir con el perfil clásico del aderezo.
Beneficio BOH: permite estandarizar el sazonado de la proteína, acelerar el servicio y mantener un perfil de sabor consistente en cada orden.
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Ingredientes

Para la ensalada

  • 500 g camarones pelados y desvenados
  • 1 lechuga romana grande lavada, desinfectada y bien seca
  • 1 taza crutones
  • 1/2 taza queso parmesano rallado
  • 2 cdas aceite de oliva para saltear los camarones
  • sal al gusto, ajustar después de probar
  • pimienta negra al gusto
  • 1/2 cdita Caldo de Camarón Knorr para sazonar los camarones

Para el aderezo César

  • 1/2 taza mayonesa o base César
  • 2 cdas jugo de limón amarillo
  • 1 cda mostaza Dijon
  • 2-3 filetes de anchoa opcional, según receta de la casa
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • Preparar la lechuga. Lava, desinfecta y seca completamente la lechuga romana. Corta en trozos grandes.
    Tip crítico: la lechuga debe estar seca. El agua diluye el aderezo y afecta la textura.
  • Sazonar el camarón. Mezcla los camarones con sal, pimienta y Caldo de Camarón Knorr.
    Tip profesional: usa Knorr como refuerzo de sabor, no como base dominante.
  • Cocinar el camarón. Calienta el aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto. Saltea los camarones durante 1–2 minutos por lado, hasta que estén rosados. Retira inmediatamente del fuego.
    Tip crítico: el camarón se sobrecocina rápido. Debe quedar jugoso, no firme ni seco.
  • Preparar el aderezo. Mezcla la mayonesa o base César con jugo de limón, mostaza Dijon, anchoas, parmesano y pimienta negra hasta obtener una textura homogénea.
    Tip: ajusta acidez con limón y salinidad con parmesano, no con sal directa.
  • Mezclar la ensalada. En un tazón grande, combina la lechuga, crutones y parte del parmesano. Agrega el aderezo y mezcla suavemente.
    Tip de servicio: no satures de aderezo. Debe cubrir la lechuga, no ahogarla.
  • Montaje. Coloca la ensalada en plato. Agrega los camarones calientes encima y termina con más parmesano.
    Tip de emplatado: el contraste clave es frío de la ensalada + caliente del camarón.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Personas 4 porciones

Equipo

  • Sartén
  • Tazón grande
  • Pinzas o espátula
  • Cuchillo y tabla
  • Centrífuga para lechuga
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Vídeo

Notas

Beneficio BOH: Knorr ayuda a mantener un sazonado consistente en la proteína, reduce ajustes durante el servicio y permite replicar el mismo perfil de sabor entre turnos.
Servicio continuo: mantén los camarones limpios y porcionados, listos para saltear por orden.
Textura: no mezcles la ensalada hasta el momento de servir para conservar el crunch de la lechuga y los crutones.
Variación: esta misma base funciona con pollo, pescado o proteína vegetal.